"ไม่ควรทดสอบชีส ด้วยการเผาไฟครับ"
ยูทูปเบอร์คนนี้ ทำคลิปทดสอบอาหารออกมาอีกแล้ว ซึ่งก่อนหน้านี้ก็เคยทำผิดมาหลายครั้งแล้ว แต่ยังไม่เข็ด เขาทำคลิป "ทดสอบชีสด้วยการเผาไฟ" โดยอ้างว่าเอาไอเดียมาจากเพจ Blossom ซึ่งเคยปล่อยคลิปชื่อว่า " Is your food fake or real? Find out with these 16 easy tests at home! " หรือ "อาหารของคุณนั้นปลอมหรือจริง มาทดลองง่ายๆ 16 วิธีนี้ที่บ้าน"
แต่คลิปของ Blossom นั่นมันมั่วนะครับ และสุดท้ายก็ถูกลบออกไปแล้วหลังจากที่ถูก report ไปเยอะ .. ซึ่งผมก็เคยโพสต์ยาวอธิบายไปแล้วว่ามั่วไงบ้าง (ดู https://m.facebook.com/OhISeebyAjarnJess/posts/631177577365299 )
กลับมาเรื่องการทดสอบชีสด้วยการเผาไฟ (https://youtu.be/gcE--EdfrMM) ... แม้ว่าในคลิปของยูทูปเบอร์นี้จะไม่ระบุยี่ห้อของชีสชัดเจน จนทำให้เป็นประเด็นเรื่องการหมิ่นประมาทกันได้ (เหมือนคราวทดสอบน้ำดื่ม) แต่ถ้าใครฟังคลิปแล้วจับใจความไม่ดี ก็อาจจะเข้าใจผิดก็ได้ว่า "ชีสแปรรูป" นั้นไม่ควรบริโภค ซึ่งไม่จริงนะครับ
อธิบายกันอีกครั้งนึงครับ ที่เพจ Blossom บอกว่า "ชีสแปรรูป (processed cheese) ผสมสารเคมีลงไปด้วย จะละลายได้ยากกว่าเนยแข็งธรรมชาติ เมื่อเผาไฟ" นั้น ... ความจริงก็คือ ชีสแปรรูปนั้น ก็เป็นชีสชนิดหนึ่ง ที่ผ่านกระบวนการปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัส ให้อยู่ในรูปแบบที่นิยมในการทาน เช่น นำชีสมาผ่านความร้อน แล้วเติมส่วนผสมอื่น เช่น น้ำนม ไขมันนม โปรตีนนม นมผง เนย ครีม สารให้กลิ่น เครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน ก่อนจะนำไปฆ่าเชื้อด้วยวิธีการพาสเจอไรซ์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและหยุดการบ่มของเชื้อจุลินทรีย์ในชีส ทำให้มีรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง แถมยังทำเป็นผลิตภัณฑ์ชีสในรูปแบบต่างๆ ได้ง่าย เช่น เป็นแผ่น หรือเป็นชีสสเปรด
ดังนั้น การที่ชีสแปรรูป (ซึ่งบนฉลาก ก็ระบุไว้แล้ว) จะเผาไฟแล้วละลายได้ยากกว่าชีสธรรมดา ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร และก็ไม่ได้อันตรายอะไรต่อการบริโภคครับ
ปล. การทดลองของยูทูปเบอร์ท่านนั้นที่ใช้เทียนไขลนชีส แล้วชีสกลายเป็นสีดำเลย แต่สีดำก็มาจากควันของเทียนไขเองด้วยนะ กลายเป็นน่ากลัวเกินจริงเข้าไปอีก
Search